最も重要なのは、豚バラブロック肉を使うことである。 良く切れる包丁を用いても、常温の豚バラを厚さ3ミリに切ることは難しい。 こういう場合は、肉を半冷凍にしてから切ると巧くいく。一時間ほど冷凍庫に入れればよろしい。この方法は、タコをスライスす…
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