です豚丼

　

　
　最も重要なのは、豚バラブロック肉を使うことである。
　良く切れる包丁を用いても、常温の豚バラを厚さ３ミリに切ることは難しい。
　こういう場合は、肉を半冷凍にしてから切ると巧くいく。一時間ほど冷凍庫に入れればよろしい。この方法は、タコをスライスする際にも有効である。
　最後、中途半端にあまった肉は、いずれ回鍋肉の時に使うべし。
　あらかじめスライスされたバラ肉は薄すぎる！
　
　スライスしたニンニクと油をフライパンに入れて弱火で熱する。
　温まったら肉を投入してじっくりと焼く。焦げ目をつけてカリカリに。
　豚バラの脂が滲み出てきたら、タマネギを入れる。焼くというよりも、揚げる。
　酒を振り、醤油・みりん・砂糖を合わせたものを入れてよくなじませる。
　盛りつけて、粗挽き黒胡椒を振る。これ重要。
　なめこの味噌汁がよく合う。