卵はプレーン、ゆえにチキンライスの味付けは濃いめに(ケチャップとウスターが3:1)。 もも肉は、皮も使うことで旨味が増すので捨てるべからず。 ソースは、湯むきした角切りのトマトとケチャップを和えて、冷蔵庫でキンキンに冷やすべし。
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