まったりしてますわ

　
　オッス！　オラ塩沢とき！　みんなオイラに発砲スチロールを分けてくれ！　意味わかりますか。わかったひとは今度呑みに行きましょう。
　
　今日はフォトフォルダの画像を使ってみます。BGMはLANE STEINBERGです。知ってる人、今度呑みに行きましょう。朝までおやじパワーポップについて語り明かそうじゃないか。

　トーキョーでは桜が咲いているらしいですが、最近の北海道は極寒で、ストオブの温度が上がりません。

　しかも先日、ブレーカーが落ちたのをキッカケにストオブが拗ねてしまい、表示温度が「HIGH」という恐ろしい状態になったので、“必殺コマンド”を使い直しました。おいストオブ、人間をなめるなよ。お前を作ったのはおれと同じ種の生物だからな！
　寒いのでチーズフォンデュでも食べますか、つか食べてみたいんですけど。ええ、じつは食べたことないんス。

　ホットペッパーでチーズフォンデュ特集をやってて、見ればその内の２件がＪの店だったので、じゃあ行ってやるかと、同級生の所に金を落としてやるかと。あのね、チーズフォンデュで体は温まらないね。口の中が熱いだけでした。
　ほしたら店が満タンだったので、Ｊに「権力使って席を空けてくれ」とメールしたら数分でやってきて、携帯をスッと取り出し、「フォンデュやってるよな？　じゃあ二名様連れて行くから」などと系列店に電話をし、社長直々ご案内というVIP待遇。いいんスか。いや、いいんだよ、これで（何様？）。Ｊとは昔……いや、よそう。

　パクパク食べてドルチェサービス、会計30％OFF……いいんスか。いや、いいんだよ。Ｊはかつて、明正堂書店に侵入し――いや、よそう。
　友だちということを抜きにしても、かなり安いし、女性同士や宴会の幹事さんなんかだと結構使える店もあるので、札幌在住のみなさんは是非行ってあげて下さい。店員さんの接客態度も良いですよー。
　⇒ http://www.t-f-s-c.com/
　ちなみに、「ですこさんに聞きました」と告げると30％ONになるので気をつけて下さい。
　
　さて、料理行きますかー。

　土佐犬の吐瀉物じゃござんせん、四川風麻婆豆腐です。これね、マジで美味しいので、是非作ってみて下さい。そこいらの中華屋には、絶対に負けないことを保証します。クックﾅﾝﾄｶとか（ドゥだろ）丸美屋とか、もういらねえよ。
　今回は大まかな分量も書いておきます。２、３人分ですかねー。
　
・木綿豆腐　1.5〜2丁
・豚挽肉　200g
・長葱　白いところ一本分
・にんにく　ひとかけ
・しょうが　ひとかけ
・甜麺醤　　大さじ３
・豆板醤　　小さじ１
・豆鼓（トウチ）　大さじ２
・花椒（ホワジャオ）　小さじ２
・酒（紹興酒）　大さじ２
・水　2/3カップ程度
・片栗粉と水　大さじ１：２
・ごま油　適宜
　
　にんにくしょうがねぎはみじん切り。にんにくは高くても国産がいいかな。だってにんにくって強いから、中国産だと汚染を生き抜いてきたその強さが役立つこともなく、そのまま体内に鎮座しそうで、なんか怖い。
　豆鼓は“醤”じゃなくてホールにするべし。ラルズには売ってないけど、東急ストアには置いてる（ローカル）。あそこは調味料が充実しているのでたまに行こうじゃないか。ちなみに、豆鼓は発酵大豆の塩漬けで、旨味がパネェ（八丁味噌に近い）。花椒は、中国山椒の“実の殻”だね。この二つが四川風麻婆豆腐の肝だが、特に豆鼓は、回鍋肉を始めとした炒め物全般に使えるので常備されたし。
　豚挽肉は常に安いんだけど、100g=78円の時に買ってしまい、その日こそ麻婆豆腐を作られたし。合い挽きは、この料理には合わないのでやめよう。
　まずは鍋にお湯を沸かしておく。これは豆腐を茹でるためで、故に豆腐の水切りなどは必要ない。
　中華鍋に薄く油を引いて、豚挽肉をじくじくと炒めて脂を引き出し、香味野菜を投入する。火を強めて豆板醤を入れ香りを引き出し、粗みじん切りにした豆鼓を入れて酒を振り、水を入れて煮る。沸騰したお湯に、切った豆腐を投入して、再度沸騰したら中華鍋に入れる。さらに数分煮込んで、水溶き片栗粉と、すり鉢で挽いた花椒の半量を入れて、ダマにならぬようよく温めて、グイッと混ぜてトロみをつける。仕上げにごま油と、花椒の残りを散らせて出来上がり。
　これ、ほんっと美味しいので、是非どうぞ。まじで。